上海味道:面馆“好猪排”

2014-12-10来源 : 互联网

一块猪排,一碗汤面,上海味道。面馆猪排多得是,“好猪排”,面馆其实就几家。

“萧红”很骨感

探店:兰桂坊  地址:娄山关路417号  虹桥地区,*出名的面馆。

招牌原是黄鱼面,可如今每桌必点的,是炸猪排。他家的猪排,身板单薄。看上去,就像汤唯演的萧红,瘦骨伶仃。真心佩服,厨房间师傅,刀工不错,劈嘎薄,得有几把刷子。不仅如此,这猪排衣着也朴素,裹了层蛋液,油里一炸,就送上卓了,我见犹怜哪。

不过,师傅*候掌握的好,猪排没炸老。骨头边上的肉*好吃,咬起来有韧劲,还带点焦香。相比之下,别家挂厚面衣的,保护太好,肉质反而生嫩,吃口不佳。这点,竟然也像萧红,没有靠山,跌打滚爬,人生虽苍凉,亦是精彩。 炸猪排受欢迎,基本上人手一份,所以厨房间一下炸很多,一块一盘,叠放在桌上。效率高了,但猪排容易变冷,勿灵光了。还有,来这边吃的,大多一碗面搭一块猪排,结果经常是猪排吃光了,面条还没上来。这就像,赵本山少了宋丹丹,没味道。  10元一块,还算可以。面条却贵,*便宜的炸酱面要18元,招牌黄鱼面40元,野生黄鱼面120元,还有168元的虾蟹面。不过,虹桥“高大上”,有*人超多,生意依旧*爆。尤其是饭点,人扑扑满,等位那是必须滴。  探店那日,运道相当好,只等了2分钟。原本,人家刚吃上面,没想听到警察来了,忙扔下面,挪车去了。所以,想安心吃,别开车,路边不让停,倘若停到对面商务楼去,这顿猪排,代价太大。


标签: 上海味道

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