新餐饮加盟时代向着品牌化经营的方向前行

新餐饮加盟时代是一个更具挑战性的时代，它对餐饮经营提出了思想性、文化性、哲理性的要求，要求餐饮加盟经营者必须具备良好的思维和适应市场的快捷反应能力，必须向着品牌化经营的方向前行。

餐饮加盟连锁品牌是餐饮文化的浓缩。随着加入wto和市场经济的日益完善及理性消费时代的来临，未来餐饮业竞争将更多的生存和发展表现为品牌的竞争。是否拥有**的品牌，将直接决定餐饮加盟连锁企业的生存和发展。综观国外餐饮企业的发展，无一不是依靠其雄厚的品牌实力，开展品牌的**化经营。如麦当劳、肯德基等。据说在国外的很多消费者如果认准哪家餐厅，哪个品牌，他可以等几个小时而不更换地方，这就是品牌的力量。反观我们的餐饮企业，大都缺乏品牌，消费者大多跟风，新开的餐厅就蜂涌而至过了热度期就萧条，形不成固定的客流量，和国外形成了鲜明的对比。即便是我们认为的知名企业，无论是经营规模、市场占有额、市场**化程度，还是在品牌知名度，品牌价值等方面，均有较大差距。面对**经济一体化的机遇和挑战，我们的餐饮要想与**抗衡，实现可持续发展，并且进入**市场，品牌就显得更重要了。

新时代的餐饮是多层次、多类型、脱胎换骨的新时期,市场将更加细分。规模餐饮会越来越大，越综合，越讲求实力的体现，它从某点上代表了城市餐饮的形象，一座城市不能没有这样的形象餐饮，这需要投资者超人的胆识和敏锐的目光，同时也会把企业带入产业化和规模化之路。务实餐饮和大众化餐饮是这一时代的又一特征。在现实生活中人们对吃也越来越务实。"实惠"、"便宜"、"可口"、"味浓"成为百姓聚餐的*选。而大凡抓住此类顾客的餐厅也就生意较*。大盘鸡、羊肉泡、*锅、麻辣汤、灌汤包子、家常水饺、面庄、家常菜、各式快餐、速冻系列食品等都显示了自己的活力。新时代的这类餐饮店更注重自己的ci设计、品牌意识、店堂卫生、食品质量、服务水平等。在改变这些的同时价格基本保持不变，并明码标价，这些有利于今后的发展、连锁和集团化经营。这类餐饮的兴旺一方面由于经济改革向深层次发展，很多企业、行业不景气，消费受到一定限制；另一方面也说明餐饮业也和其它行业一样进入了微利时代，也说明餐饮业亦像消费者一样更加务实，**摆架子了，一切以效益为目的。

实力的竞争是新时代的另一个特征。这里的实力不是指资金、规模、而是指企业的内在实力和内功，即管理、服务、饭菜、卫生、质量等诸方面的"常态性"、"持久性"。各种定位类型的酒楼都要把此条当成至理名言去认真研究、认真去做。可以肯定地讲，谁抓住了这条，谁的餐饮才会持久，才不会在餐饮发展的大潮中昙花一现，才会被顾客认可，从而形成自己*有的品牌。在这点上大凡持续性生意较好的餐厅一般都做了很深的工作，如管理人员和厨师的持续性培养，招牌菜、拳头产品的研究和发展，管理方法的出新和探索等都为其在餐饮市场站稳脚跟奠定的基础。而个别餐厅也可能因某些特定的条件采取某些特殊方法而红极一时，但稍有风浪便会销声匿迹。

理念是**生产力,好的思维是开启成功餐饮的金钥匙.好的理念决定着它的开始和结果，这是从事餐饮经营前*重要的一项,也是*难的一项.经营思维的好坏会直接影响到以后的整个餐饮经营活动。没有确定一个好的思维之前就开始经营一个餐饮，其失败率肯定是很高的。一个良好的思维是涵盖市场，资金和业务方面的全部分析，是对投资成功前景的科学预测。餐厅的客流层，即餐厅的市场细分是其中*重要的一项。只有确定了它，才能确定餐厅的类型、选址、设计风格、服务方式、价格、投资额等。

迎接新时代的到来，餐饮的投资者和经营者要审时度势，认真研究和分析市场，找出自己的定位，根据定位确立自己的客流层，然后以此为依据做好适应自己的客流层的各项工作，如选址、投资、装修、格调、价格、服务方法、经营品种等，只有这样做才能使投资有一个很好的回报。