餐饮加盟店的菜单定价要考虑三个因素

在各大餐饮加盟店中，菜单的定价工作是项很重要的环节，不是随意而为的，它具有一定的规律和原则可供遵循。菜单的价格必须含有与菜品相关的成本，除了占*大部分的食物成本及人力成本外，还有房租、水电、设备、生产器具等，而全部成本之外还需有合理的利润。

所以，餐饮加盟店的菜单定价要考虑很多因素，从整体上看有三点。

*先，要考虑与同行的竞争因素。其次，顾客的心理。可考虑价格心理学中的数字策略，提高顾客点选的欲望及几率。例如，原价6元的菜，标价5。8元即可。*后，要考虑菜肴的成本。菜单定价基础来自于菜肴的成本。菜单的价格结构可分为食物成本、人力成本及其他成本。

菜单的价格必须包括以下各部分成本：

食品原材料成本。食品原材料成本为快餐店*主要的成本之一，占价格的比例很大（18%~60%），理想百分比是350'/0~40u/oo在同一个店铺中，零点菜单的食品原材料成本高于团体菜单、套餐菜单食品原材料成本。

人力成本。人力成本约占20%o人力成本包括员工薪资、劳动**、福利及管理费等。

营业费用成本。该成本约占15%o包含房租、折旧、水电燃料、维修、一般用品等。

营业税金。营业税金约为营业额的5%。

财务费用。银行费用、贷款利息。

合理利润。一般快餐店的合理利润为10%~20%o在良好的经营管理下，可望得到20%—30%的合理利润。