餐饮业开店前如何做市场调查

餐饮业开店前的市场调查如何做?不管是开什么店，开店前的市场调查都是需要做的，当然不同的行业，开店前的市场调查也不尽相同，这就来看看餐饮业开店前的市场调查!

开餐馆之前我们应从以下几点着手调查:

一、位置因素

**的饭店企业家斯塔特勒曾经说过，他的成功有三个原因：位置、位置、位置。市场调查的主要内容之一就是选择经济可行的地点。这主要是因为，餐饮产品不同于其他制造业产品，不是将产品从生产地向顾客消费地输送，而是将顾客吸引到餐馆内来就餐。因此，餐馆的位置对其经营的成败有很大的影响。

二、客源市场

调查客源市场*先是要弄清楚餐馆的客源区(指人们为品尝某产品而愿意跑的路程、距离范围)的人口数、户口数、不同年龄组的人数、男女性别数、各种职业人数、比例以及平均收入状况。除此之外，还要调查客源区的流动人口总数、年龄的组成以及经济收入状况。在此基础上，对客源区的潜在顾客群体具体的餐饮消费特点、水平、类型和消费意愿作具体调查。

三、竞争对手

对竞争对手调查的目的在于了解竞争对手的情况，分析竞争形势，从而避免盲目开店，以致造成经营的失败。对竞争对手的调查，*先要从了解全市区的餐饮业整体状况开始。

其次，主要是对直接竞争者进行调查。直接竞争者包括：一是与本餐馆处于同一位置的其他餐馆，二是与本餐馆经营范围和目标顾客相似，提供类似产品和服务的餐馆。

根据上述调查内容，我们就可估算出竞争对手的销售收入，了解其经营状况了。

此外，还要分析竞争对手经营成功的因素和惨淡经营的原因，这对确定新建餐馆的经营策略十分重要。除了上述现实的竞争对手外，我们还应注意一些潜在的对手。对有无其他人也打算在该地开餐馆做一番调查。很显然，*大限度地掌握竞争对手的情况，有助于我们制定切实可行的经营策略，处于竞争的优势地位。

四、经营的外部环境

创建餐馆时还应对以下方面信息做调查，以增加创建的信心。

市场调查的内容是多方面的，但*重要的不外乎上述四点。好的开始是成功的一半，若能详细调查这些市场因素，对于方案的制定是大有好外的。