刘杰 快乐麦肯加盟3年赚千万 叫板肯德基

湖北一个女子，因为不堪忍受肯德基傲慢的加盟条件，窥破其嫌贫爱富造成的*大市场漏洞，在肯德基不屑一顾的穷乡僻壤，针对性地推出平民快餐，并利用低廉加盟费吸引创业者。仅用短短3年时间，她就在中国农村开出了40多家快餐店，*了1000多万元……

她要做山寨肯德基

刘杰今年32岁。2001年，她从武汉大学法律系毕业后留校做了一名文员，因为觉得前途不大，辞职前往深圳打工。她做过市场推销员、台资企业生产主管和证券公司业务经理。她获悉2008年北京将举行**会，正大力发展餐饮业的信息后，于2005年春辞职来到了北京。

她投资10万元，在北京宣武区租下一间20平方米的门面开快餐店。但小店的生意一直不温不*，她*后不得不关掉了小店，10万元打了水漂。

2006年10月，刘杰应聘到北京一家肯德基店做一名收银员，该店却对她进行了包括后厨操作的整个工艺流程培训。开始，她并不明白一个收银员学这些干什么。但不久，她便发现了肯德基的管理玄机。

**，店里一名后厨生病，店长让刘杰顶替工作。她惊奇地发现，肯德基的鸡翅、薯条炸制和汉堡包加热都是按照标准化程序操作，任何经过简单培训的人都可以做出一样口味的产品。刘杰想：肯德基经营模式简单，开店既可免除中餐馆锅碗瓢盆的洗涮和烹饪麻烦，还节省成本和环保，如果自己也开家类似的店，不正好东山再起吗?她决心复制一家肯德基。

在母亲和男友林华的帮助下，刘杰很快在石景山游乐园附近，以年租金10万元租下一间70多平方米的店面，开“快乐美食快餐店”。

可肯德基深入人心，快乐麦肯快餐店的价位与其同等，不具备任何优势。一个月后，刘杰的快乐麦肯快餐店又遭遇关门危机。林华见如此经营非但*不到*，还要贴*，劝她另觅出路。可当时，她与房东签下了一年租赁协议，如果毁约10万元将付诸东流。进退维谷之际，林华建议她干脆加盟肯德基，利用其品牌起死回生。

刘杰前往肯德基中国市场总部打听加盟一事后大吃一惊：按照肯德基加盟规定，如果她在北京开家肯德基加盟店，除了店址要选在繁华地段，还须投入800万元加盟费!结果，刘杰加盟不成反遭奚落，心中油然升起一股豪情：一定要挑战肯德基!

用穷人方法经营才是王道

刘杰发现了肯德基一个经营漏洞：肯德基除了加盟费高昂，还对经营地有着严格要求，即肯德基快餐厅只开在大中城市的商圈，农村根本不在其考虑范围内。既然自己在大城市无法生存，何不去县城开快乐麦肯加盟店呢?

2008年秋，刘杰到陕西省富县进行调查，发现很多人都知道肯德基，但真正吃过肯德基的人很少。她在市中心物色了一家转让的中餐馆，以月租金1000元的价格承租下来。

2009年初，刘杰东拼西凑了5万元，在富县开了**家山寨肯德基店-快乐麦肯。小店开张当天，收入3000多元;开业一个月，收入了7万多元。但是两个月后，小店生意逐渐走向了萧条。这是为什么呢?

刘杰经过调查，发现生意冷落是因为定价过高。肯德基套餐价格一般为20～30元，对于县城里的人来说有点**，毕竟22元可以在当地购买10碗刀削面和6个肉夹馍。为了重新拉回顾客，刘杰决定将套餐价格降到8.8元。由于仅需8.8元就可品尝一套美味的“洋快餐”，她的小店门口每天都排起长龙。但经营了几天她就开始发愁：卖这种套餐，一个汉堡包、一份薯条配一杯可乐成本就要6元，还不包括房租和人工等费用，越卖越亏。

2009年3月，一个朋友请刘杰品尝深圳弘法寺的素菜。她想：既然素食可以在中餐里使用，洋快餐为何不能使用呢?她以糯米和面筋为材料，分别做出了素汉堡、素猪扒、素鸡柳和素对虾等，然后免费供给顾客品尝，大多数人感觉口感很好。她计算了一下成本，售价8.8元的套餐，可以*50%的利润!