开一家餐饮加盟店该如何经营?餐饮行业发展趋势

2018-03-07来源 : 3158上海分站

现如今,很多人都非常看好,餐饮行业,想要在新的一年经营一家自己的餐饮加盟店来实现自己的创业梦想,那么经营一家餐饮加盟店到底该如何经营呢?以及餐饮行业未来的发展趋势!

1、站在消费者角度看(市场角度)

为什么总是看到互联网时代到来,移动互联网时代到来,主要是人们的生活方式发生了改变,目前已经不是以往的生活方式了。

从市场角度我们来看我们未来往哪里走。那站在消费者的角度我们来看生活方式的转变,我们生活在这个世界上,我们的一切都会随着我们生活方式的转变,目前你会发现,现在是我们走到哪里都是手机,坐在家里就是对着屏幕就是看电脑、平板,我们获取信息的方式变成了转向于网络(主要媒介电脑)和移动网络(主要媒介手机和平板),所以说我们的生活方式在发生改变,我们跳跃到了另外一个层面,互联网的工具、移动互联网的工具,已经不仅仅是以一种工具的形式存在了,它已经成为了我们人类的一种不可或缺的生活方式,我们的生活方式正在发生变迁而且发展的越来越快,当然这些都不是餐饮门店倒闭的核心原因。

我们在互联网上看到的多了,我们就认为它是一个品牌。但是大家现在越来越发现,这是一个去中心化时代,每一个消费者他都是一个传播的媒介,因为我们有了更便捷的传播工具,不管是互联网也好,是社交群也好,不管是移动互联网也好,你都可以去传播自己的观点,谁都可以去发表自己的看法,这时候每一个人的决策,每一个人的行为他都会影响周围一圈子的人,那这时候我们就进入到另外一个时代叫社交时代、社群时代。

消费者的生活方式已经转向到网络和移动互联网络,把这个变成了生活中一种不可或缺的一种工具,第二个我们获取信息以及做决策行动更多的权重来自于社交。

那从这两点我们可以看出,餐饮门店要想在这场战役中有效的发展快速的发展,必须要借助互联网和移动互联网络顺应消费者的这种生活方式,并且你必须要建立你消费者的这种社交圈子,通过社交圈子,建立粉丝经济来传播你的餐品。

这就是我们常说的互联网时代到来了,移动互联网的时代到来了,这就是为什么说社交经济、社群经济、粉丝经济的时代到来了。它就是通过生活方式的转变才产生了这个时代,而不是我们人云亦云听别人讲,社群经济时代到来了,网络时代到来了,我们要懂得去分析。

2、站在餐饮门店现状角度看

餐饮门店现在面临两大非常强力的竞争,一块是线上包括互联网餐饮的竞争,2016年呈现的剧烈震动的关门潮,第二块是在中国跟风是非常严重的,不管你什么餐饮门店只要你一开,只要看到你生意火爆赚了钱,马上一批又一批的店开起来了(比如西少爷肉夹馍,比如外婆家、绿茶餐厅、眉州东坡、海底捞火锅、皇太极煎饼、醉自然火焰醉鹅、这些创始类品牌身后跟着大批大批的模仿跟随者),有可能一条街跟你开着一样的餐厅坐着一样的生意,同样的产品他出现了几十家,所以说这就是我们餐饮门店所面临的竞争来源于主要有线上餐饮和线下的竞争对手。

那说白了他们真正的核心竞争来源于哪里呢?在于餐饮门店的竞争和价格的竞争,是不是?

餐饮核心竞争本质是我们的餐饮老板缺少创造价值的能力,当你不能去给别人创造价值的时候,当你不能区隔与你的竞争对手的时候,给予你的门店顾客价值的时候,别人是没有选择你的理由的。

所以我们餐饮门店要想发展,我们从这第一个角度来看的话,发展肯定是在老板的思维启发的这个层面是一个方向,未来只有不断学习的人,懂得现代商业运作的人,才能够真正生存下来,这是一个生存的基本点。

3、站在消费者就餐需求的角度上来看

我们现在要做好的是体验,不管是身份的体验,社交场景的体验,情感的体验,还是方便性,快捷性,还是简单,还是具有文化气息,还是具有个性化,这就是体验,我们餐饮门店一定要把体验做好了。

目前已经有极少数店开始在做互动参与感了和个性化定制了服务了。

鉴于人们生活方式的转变,消费者更多依赖于互联网和移动互联网,所以说我们要打造好互联网和移动互联网的体验互动参与感的打造,以及个性化的定制服务。

做好口碑,做好品牌,就要借助互联网、移动互联网社交做好自己的品牌,我们每个餐饮门店都需要有自己的粉丝圈,每个店都要有自己的忠诚顾客(高频消费),都需要构建社群来管理好自己的门店顾客。

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