上海分站
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导读：2014年和2015年，餐饮行业O2O的概念都非常*，几乎所有的餐饮行业都在做OTO，在餐饮O2O疯狂的补贴下，大量餐饮行业进入，一时间，外卖撑起了餐饮行业的繁荣。
外卖市场被看多
中国烹饪**、福州市烹饪行业协会副会长金宁飞表示，“现在业内都在关注餐饮*后1公里配送，但要想做好外卖产业，就必须把服务做到位，才能够留住消费者。”
据悉，2014年在线外卖行业呈现**式增长，市场发展初期出现的大量烧*、同质化等问题曾被外界诟病，但随着竞争格局明朗、用户群体扩大和细分市场形成，外卖行业竞争进入新阶段，各平台纷纷从外卖品类、配送体系等方面着手提升用户和商户体验，构建核心竞争力。
专业人士表示，外卖网站上将来会出现这么一种情况，小的死，中的活，大的立。小的餐厅从平台消失，中型外卖餐厅成为网站供应商主流，大的商家自立门户，在以办公楼或局部区域为垂直分类方法的外卖领域活得很好。
专注外卖市场的悠米盒子CEO李锦告诉中国经济时报记者，“餐饮行业还是一个很传统的行业，更是一个*难被互联网+化的行业，菜品做的好吃才是*根本的，餐厅的外卖菜品要在研发上多下工夫。”
北京江南二月天餐饮有限公司总经理钟振告诉本报记者，“餐饮企业要想获得长足的发展动力，一定要对菜品进行不断地创新，但同时必须保持自身菜品的特色，外卖将是餐厅新的**点。”
《2015年中国外卖O2O行业发展报告》显示，2014年我国餐饮外卖市场范围已超越1600亿元，外卖O2O营业额95.1亿元，同比增加125%。报告预计到2017年，外卖O2O体量将超越400亿元。
李锦认为，“有的菜品是不适合长时间运输的，我所说的长时间是指15分钟或是20分钟以上的路途，有些菜品经过15分钟以上的运输，温度和湿度的改变可能会很大程度上影响到口感，进而影响消费者对外卖餐厅的好感度，这对于大部分**还是来自于堂食的餐厅就有点得不偿失了。”
钟振表示，“菜品的研发和创新十分重要，江南二月天餐饮以赣菜为主体，偏辣，希望在保持江南风情和乡土气息的基础上，进行一定的创新，在餐厅不很繁忙的空档可以加大送外卖的力度。”
