过桥米线的学问与传说

近年来，过桥米线被越来越多的北方人所认知和喜爱，但是仍然还有人误把米线当作“南方的面条”，殊不知这过桥米线里蕴涵着诸多的学问和传说。据民间传说，云南蒙自有南湖，湖心有岛，昔有一位秀才天天到岛上读书，其妻天天送饭上岛。

丈夫埋头苦读，常常忘记吃饭，日见消瘦，妻子就杀了家中老母鸡为其补养身体。母鸡炖好后，妻子上岛送给丈夫，过了好久，妻子见丈夫埋头读书，饭菜没动一点，鸡汤却还是热的。原来，鸡汤上一层厚厚的鸡油起到了保温的作用。

聪明的妻子由此**了把米线下进油汤的方法。此事传为美谈，人们就纷纷效仿食用。因为妻子送饭的必经之路是与小岛相连的一座小桥，这种米线就有了一个好听的名字“过桥米线”。

过桥米线是云南特色风味小吃，在北方已经有十几年的历史了，有的米线加盟店传承它的正宗做法和风味，有的米线加盟店则是依据当地的饮食习惯加以改造，两种风格各有千秋。营养、健康的过桥米线用的是云南的线米，并对线米进行脱糖、脱脂加工，非常适合糖尿病人和欲保持身材的女孩子食用。米线的汤底用老鸡、猪骨、牛骨等高营养材料热炖而成，汤中的精华*具滋补功效。