小龙虾创业如何红透中国?

你知道中国一年产多少小龙虾吗?60万吨，涨了十倍多，碾压全世界。今天，美国和欧洲市场上，三分之二的小龙虾都是从中国进口的。不经意间，小龙虾火遍了大江南北。某种意义上，是亿万吃货撑起了小龙虾产业的千亿市场。

喜欢小龙虾的理由可以有千百种。我听到的一种不常见但有趣的说法是，小龙虾吃起来费事，吃到嘴里时，你享受到的是千辛万苦之后的征服。

在我看来，除了对味蕾的挑逗，吃小龙虾自带社交属性。小龙虾的肉含量低，不容易产生饱腹感，无形中拉长了社交时间，因而，它是当之无愧的派对美食。此外，互联网外卖平台的兴起，拓展了吃小龙虾的场景——它让小龙虾从餐厅走向了家中，也使其成为最受欢迎的夜宵单品之一。数据显示，小龙虾外卖消费从晚上8点开始攀升，高峰可以持续到夜里10点。

作为市场千亿的爆款单品，小龙虾正在经历生产过程的工业化和规模化。在这个过程中，行业效率亟待提高，是新企业趁机壮大的最好机会。比如，从前小规模养殖始终难以解决小龙虾的季节性限制。数字冷冻设备技术的创新，让小龙虾可以不分季节、稳定地出现在全国各地的餐桌上。现在中国的小龙虾年产量是60万吨。

不过，一旦小龙虾的供应链发展成熟，被大企业牢牢控制，小龙虾创业和早期投资的最大红利期也就过去了。这份报告从历史发展角度梳理了小龙虾品类的演变进程，是消费品投资最需要的视角，推荐给大家。