上海分站
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如今市面上的麻辣烫店非常多，几乎每一家店都生意非常*爆，开麻辣烫店也能*大*，想要创业，就来试试吧。
麻辣烫店优势
1、**美食、广受迎接
麻辣烫起源于川渝一带，是巴蜀地区标志性美食。历经数**的进展和改良，麻辣烫逐渐风靡大江南北，成为全国人民喜闻乐见的特色小吃，并根据地域特点衍生出不同的风味。
2、口味标准、操纵简单
麻辣烫连锁店的麻辣烫大都采纳合并的底汤，这确保了麻辣烫的口感，产品德量更安全。而且合并制作后，加盟商的操纵更简单，出餐也快。
3、形象合并、认可度高
麻辣烫连锁店拥有合并的策划装修风格、合并的产品风格，加盟商可充分利用连锁的优势，进步花费者的认可度。
4、小本投资、高额报答
麻辣烫项目的优势便是麻辣烫投资可大可小，从二三十平到百平的店铺均可经营。
如何开麻辣烫店*大*?来看看他是如何做的。
一、大桌变小桌，日营业额翻4倍
起初该店老板认为就餐的顾客以情侣居多，所以座位全选用了双人沙发，餐桌选用大桌子。结果大错特错，就餐的顾客以单人居多，而且很多人不情愿与生疏人同桌吃饭，变成双排四人座上惟有一人用餐，而外面却排着长队。
另外，很多顾客吃完饭，就坐在沙发上休息聊天，停留时间过长。这两点原由引起日营业额惟有300多碗，去掉一切开支，几乎没有盈利。后来，老板改动了策略。把沙发全部去掉，将原来大桌成为两个小桌子，再配上类似肯德基的小椅子，座位由首先的39个成为了94个。
别小看这个改动，其结果是，日营业额翻了四倍。
由于首先店内容纳客人多了;
其次，小椅子没有沙发坐着惬意，很多客人停留时间缩短;
第三，灵活性加强，无论多少人就餐，都能够将小桌子进行对拼，防止过去因桌椅不能动而流失客人的现象。
二、标准餐变个性餐，“变”出客流量
老板认为麻辣烫属于快餐，自然要与国际品牌看齐，要走标准化，于是他将麻辣烫成为一人餐、情侣餐、家庭套餐等十几种标准餐，可效果不理想。问题出在标准餐上，麻辣烫与西式快餐最大的区别是其“DIY”性，因个人口味不同，顾客情愿食用自身搭配的食品，并非标准化食品。
于是，老板在标准餐的基础上进行了改动。首先，将一切的菜品按荤、素进行分类，然后将各种菜品进行编号。顾客选择好菜品后就可到银台付*，并换取一个有号码的牌子。牌子上面除了有数字以外，又有辣、微辣、超辣等字样，同样的牌子厨师也会有一块，这样就不会混淆不同客人的菜料和口味要求了。这一细节的改动让小店的日客流量猛增至千人。
三、“餐外工程”细致入微，抓住顾客的“胃”
该店只销售牛奶或奶制饮料。据老板介绍，一是饮用牛奶或奶制品饮料能有效缓解辣子对舌头的刺激，同时让舌头上的味蕾更敏感，能愈加刺激食客的食欲;二是食用奶制品饮料能有效保护食客的胃，防止食客胃口因辣子的刺激而难熬;三是奶茶等奶制品饮料的利润空间高于其他饮料。结果有不少回头客都是冲着奶制饮料而来的。
四、重金寻租、寻人广告，进步知名度
麻辣烫店如何开?对于一家不知名的“麻辣烫”店如何招引顾客确实是一件让人头疼的事情。该店老板采取了一个常人不敢尝试的方法——在当地的主流媒体上重金做广告，而广告的品种不是宣传门店，而是寻租和寻人广告。具体而言，寻租广告的大体意思是“店面生意好，打算开分店，重金寻店铺”;寻人广告“店面生意好，打算招聘新的员工”。
很多看报纸的人看见这样的广告，都会有很强的猎奇感，就会积极上门尝尝“麻辣烫”，人气也就带起来了。另外，由于店主出的租金高出市场均价，有不少积极上门谈租借门面事宜的商人，也间接带动了门店的人气。渐渐地，该店也就打出了名望。
