2018东北立夏吃什么?立夏尝三鲜的传说

小编一直觉得立夏，或者说夏天应该和东北关系不大，就好像冬天和海南关系不大是一样的，后来才发现原来东北也是有立夏的，虽然不热。我们还是来看看2018东北立夏吃什么?立夏这天，在东北有吃立夏馃的习惯，正像清明吃艾馃、端午吃粽子、重阳喝桂花酒一样。除了立夏馃2018年立夏尝三鲜也是不错的。

吃“立夏馃”表示送春迎夏，喜庆春收。新上市的蔬菜瓜果，能加的都要加进“立夏”中，品种越多越喜庆。“闲了一冬，忙了一春”，旧时得不到温饱的农民，在这青黄不接的时候能饱食一顿“立夏馃”，便是*大的满足。所以无论再穷苦的人家，就是借米，这一餐“立夏馃”也是要吃的，以讨个“春收富实”的年成。如今农村吃“立夏”的档次高了，上等的白米还要加入少许的糯米，吃起来糍而不腻。若是“汤”，则必加进瘦肉、香菇、木耳、墨鱼、竹笋、虾米等。

“立夏馃”还有早、中、晚餐吃的区分。据说早吃补脑，中吃壮腰，晚吃健腿。这当然只是一种民间的说法。“吃了‘立夏馃’，农家门挂锁”。立夏时节，麦子要打场，油菜要收获，禾苗要管理，夏茶要收摘，农家别提有多忙乎了。

“立夏馃”的制作挺简单，将大米煮成半熟，捣烂、揉搓、压成块、切成片、用油煎炸，是谓“干馃”，喷香可口;或搓成小圆圆个，似汤圆，再加上蘑菇、蒜心、青椒、蚕豌豆、小南瓜、马铃薯等多种春季蔬菜，汤煮而成，是谓“汤馃”，那味道也是极美的。“干馃”用手抓着吃，“汤馃”则不分大人小孩，都用大碗盛出，以示丰盛。

2018年立夏尝三鲜

立夏三鲜：“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”

1、地三鲜

所谓“地三鲜”即是长在土里的“鲜”，一般常见的有蚕豆、苋菜和蒜苗(一说为黄瓜)。到了东北，地三鲜就变成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。

立夏时节，蚕豆根部籽粒饱满，挑选饱满的豆荚摘下，剥成豆米，无论是简简单单地炒咸菜，还是和咸肉、糯米一起蒸，开锅都是一股扑鼻的清香，令人食指大动。而且蚕豆又叫发芽豆，立夏吃豆，讨的是“发”的彩头。

红苋菜也是“透骨新鲜”的时令蔬菜，民间更有“立夏的苋菜鸡肉香”的说法。将苋菜吃完，端起菜盆将汤汁一饮而尽，取得是“红”运当头的彩头。

随着农业科技的进步，蒜苗一年四季可见，但从某种意义上说，此时才算是蒜苗“正当时”，蒜苗的营养价值高，自是毋庸赘言的。只是对于其*特的蒜香味，爱的人“爱之深”，不爱的人“恨之切”。

2、树三鲜

所谓“树三鲜”自然是长在树上的“鲜”，一般常见的是樱桃、枇杷、杏子(一说是青梅)。

显而易见，这些都是这个时节刚刚上市的新鲜水果。随着樱桃上市，接下来像杨梅、枇杷、桑葚之类的大量水果也要跟着上市了。

在一些地方，也有把榆树的花“榆*”当做“树三鲜”的一种。榆*色泽金黄，洗净沥干后，加入玉米粉及各种调料拌匀;上锅蒸煮，只需要一刻钟左右的时间，色香味俱全的榆*糕就出锅了，口感嫩糯，据说还有健脾助食的功效。

3、水三鲜

所谓“水三鲜”顾名思义是生长在水中的“鲜”。“水三鲜”的种类因地区不同差异较大，包括有鲥鱼、海蛳、河豚、鲳鱼、黄鱼、银鱼……其中，鲥鱼算是“水三鲜”的主打品种。鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称“长江三鲜”。从1988年起，鲥鱼就被列入****保护野生动物名录中**级的保护物种。

其实这类“三鲜”现在一般一年四季都可以在市场上买到，但应节气享受这些美食或许更多一些乐趣。

立夏尝三鲜的传说

据说是古时候皇帝来江南，就用这“三鲜”来伺候。康熙皇帝还有将樱桃“先进皇太后，朕再用”的佳话流传民间。立夏之日，古时天子率公卿大夫在都城南郊举行迎夏之礼，并着朱衣，以符夏为赤帝之意，同时以生肉、鲜果、五谷与茗茶祭祀古帝。此习俗流衍至民间，便有立夏尝新之举。后来慢慢发展成立夏尝三鲜的习俗。立夏尝三鲜又称为“立夏吃三鲜”或“立夏见三新”。