11月份吃什么螃蟹比较好?11月吃公蟹还是母蟹

在日常生活中，螃蟹是很受欢迎的一种美食，它的做法多样，味道鲜美，营养价值高，深受人们的喜欢。那么11月份吃公蟹还是母蟹呀?一般情况下，11月份应该吃公蟹比较合适。在11月份的时候，公蟹的蟹膏会比较饱满，这个时候吃会比较美味，营养会比较丰富。那么11月份吃什么螃蟹比较好呢?下面让我们具体来看看吧!

11月份吃公蟹还是母蟹

九月份适合吃母蟹

大闸蟹在农历的八月十五后开始上市，卖的就是母蟹，在九月份是母蟹*为肥美的时候，蟹肉和蟹黄都很厚实，是*佳食用时期，因此，在九月份是吃大闸蟹*好是选母蟹。

十月份适合吃公蟹

公蟹在农历的九月末开始上市，在十月中旬*为肥美，而这时候的母蟹几乎都产卵完成，蟹黄消耗殆尽，就连蟹肉都不是很肥厚了，而公蟹的蟹膏正好长满，适合食用。

11月份吃什么螃蟹

1、大闸蟹

想吃到真正肥美可口的大闸蟹，应该是在10月中旬到11月之间。10月的母蟹蟹黄浓郁饱满，肉质鲜甜，一口下去唇齿留香。而11月的公蟹正是蟹膏比较饱满的时候，在此时选择吃公蟹*好。公蟹不但蟹膏晶莹饱满、口感细腻，蟹腿里的肉也是醇厚可口。

关于公蟹与母蟹的鉴别，**介绍，螃蟹的腹部都有一个盖，可从腹部中间一端与身体剥离，公的盖在腹部中间，是尖的，母的则是椭圆形。除了腹部有区别外，公螃蟹的“钳子”一般比较大，而母螃蟹则相对小些。

吃大闸蟹的讲究多。比如说因为蟹是寒性的，所以一定要有暖性的东西配：有人吃蟹时一定要喝黄酒，而且黄酒一定是要热的;有人吃蟹时蘸姜汁，这可**是个技术活儿，姜汁不同大闸蟹的味道会相差千里;还有人吃蟹时什么也不蘸，吃后喝姜茶，为的是保持大闸蟹鲜美的原汁原味，而不至于被姜醋*了风头。各人口味不同，各取所需就好。

2、三疣梭子蟹

闽南人也称它为冬蟹，蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。尤以每年农历年前的冬季*为肥美。这个季节的冬蟹个头都很上规格，一般在8两以上，数量上1斤多的比例占七八成，不过软硬各半，差别比较大。公的肉实，母的吃膏，肉稍微碎一些。

梭子蟹每百克肉含蛋白质14克，脂肪2.6克及其他营养元素若干。一般食用方法是清蒸，将其肉蘸以姜末醋汁，佐以醇酒，别有风味。唐代大诗人白居易有言“陆珍熊掌烂，海味蟹螯成”，将海蟹螯足与熊掌合提并论。

梭子蟹*常见的烧法有两种：家蒸和煮萝卜汤，酒店点击率*高的是家蒸。把蟹洗净、斜刀切片、再切小股、蟹脚切段。盘内放入豆腐粒或千张卷，再将切好的蟹放入，加姜片、香菇片、葱白段、老酒、酱油、味精、鸡油，入笼蒸3至5分钟。

3、蓝花蟹

蓝花蟹属于梭子蟹的一种，学名远海梭子蟹，产于深海，冬天时储藏能量过冬，蟹肉成熟而饱满，因此特别肥美。蓝蟹平均有15%的肉质，有高含量的维生素B12。只要3安士的蟹肉就能提供全日所需的维生素。

选购蓝花蟹时应注意挑选头胸甲为青褐或微带紫色的、纹理清晰有光泽、提起有重实感，按压胸甲两侧感到壳肉坚实;提起蟹体时，前足不松弛下垂的为佳品。

蓝花蟹可以直接蒸熟吃或者清水煮熟，肉质细腻咸鲜，也可以用来煮粥煲汤，使汤水的滋味鲜美。熬成浓汤也是很好的选择，加入白兰地，更是让香味散发，用这样的高汤来配馄饨，想必能吃下两大碗。

4、珍宝蟹

珍宝蟹每年秋季换壳，到冬季进入丰产季节，此时的珍宝蟹肉多且价低。12月是促销珍宝蟹的*佳时期，此时正式成立值捕捞季节开始后的高峰期，价位为全年*低。冬季是吃珍宝蟹的*佳时节，因为这个时候，珍宝蟹正处在经过秋季换壳后的活跃生长期，个头非常饱满，经过简单的烹饪过程，它们就成了冬季里不可错过的一道美食。

珍宝蟹是属于冻水域的深海蟹，污染小，产量大，蟹大肉多。因生长期较长，珍宝蟹的肉质在更为丰富之余，也更具肉的鲜味。珍宝蟹具有独特的甜味，亮丽的桔黄色外壳以及细腻呈片状的白色蟹肉。再与葱、蒜等多种配料混于一体，姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉中，蟹块香辣，味道浓郁。

珍宝蟹是极佳的高品质蛋白质来源，含有人体所需的全部氨基酸，珍宝蟹蟹肉脂肪含量低，同时富含多种重要矿物质，如锌、铜、钙、镁、铁等，是营养均衡者的自然选择。

5、红花蟹

红花蟹也是冬季的美味之一。体型*大可达三四斤的红花蟹，可称土豪金蟹王，唯有冬季可见肥满的金蟹王。红花蟹一年四季皆可捕获，秋冬季为红花蟹主产季。常见于高档酒楼，多以潮汕冻蟹做法，水煮或清蒸后冰冻，食用时蘸以酱料，肉质甜美细嫩。

红花蟹的等级划分，主要以红花蟹的大小和新鲜度来划分。越大的红花蟹自然越贵，但新鲜度更为关键。以特级红花蟹为例，个头一斤以上到两三斤已经达标。但更关键的是红花蟹新鲜度，俗话说大只红花蟹要看软硬，软的就是大软，属于次品，大软没啥蟹肉，一般只能煮蟹汤，汤头鲜甜无比但蟹肉已成鸡肋。如果大只红花蟹全硬的，就是极品啦，蟹肉厚实入口绵细，价格自然也就不菲。

厦门人吃红花蟹，没有江南小家碧玉所谓的蟹八件。海风熏陶下的淳朴民风，只有你手有牙，就是吃红花蟹的利器，张牙舞爪间，肉质甜美细嫩的红花蟹瞬间灰飞烟灭。唇齿之间尽是挥之不去的鲜味，愈回味愈加浓郁。细腻鲜美的红花蟹肉，或许就是这个时节厦门*美妙的美食记忆。

6、松叶蟹

松叶蟹，被称为“冬季味觉之王”，每年10月下旬开始整整一个冬天，它都是食客们饕餮之乐的题中之义。松叶蟹是北海道*古老的食用蟹，平常多藏身于水深200多米的砂泥底，只有在日本海岸的冬季、接近产卵期之前，才会集体迁徙到浅水海域，而这时渔民们才捕捉得到。也因为松叶蟹不能人工饲养，所以捕捞时间是有限制的，每年只有在11月到3月才允许捕捞。

松叶蟹大如脸盆，蟹壳也有碗口般大小。这位“蟹中之后”有着修长的美腿，蟹脚伸开有60到80cm长，吃起来啖啖肉，它的肉质是芸芸蟹种之中*鲜甜、*具弹性的。日本人*爱的食法，是把活蟹捉上岸后立即以盐水煮熟急冻，把松叶蟹的新鲜及美味于第一时间保留起来。

炭烧松叶蟹，是日本当地食松叶蟹的常用方法，经过炭火的“洗礼”，蟹腿里面的油脂滴落在炭火上，发出爆裂声，让人觉得有点刺激。有些日本人还喜欢在蟹壳里倒上日本酒，烧制出清醇的、带海鲜味道的烧酒。因为螃蟹本身带有一定的盐分，所以烤好了的味道极其鲜美，吃时要手指横着拿，顺着蟹肉的丝缕来撕着吃。

7、紫蟹

俗语称“春吃海蟹，秋吃河蟹，冬吃紫蟹”。11月份不能错过紫蟹。紫蟹是中华绒蟹的一种，它体小，仅有一颗大衣纽扣大小。紫蟹可算是天津特产，味道极其鲜美，揭开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色，味极鲜美。

紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此，常常用于什锦火锅，炖煮白菜萝卜，饮其汤汁，热乎乎的非常应景。稍作改良，用椰子原盅炖螃蟹清汤，加入口感更嫩的娃娃菜、萝卜、文蛤，炖入了椰子的香润和清甜，暖暖地喝来，鲜美已经不足以来形容。此道菜适合在寒冷的冬季养生食用。

此菜是我国北方传统风味菜肴之一，吃法类似“涮羊肉”，边涮边吃。但其用料、美味，胜过涮羊肉。每当到了千里冰封，万里雪飘的季节，三五知己，一壶美酒，开怀畅饮，风味无穷，情趣横生。其特点是，此菜各料鲜嫩，汤味鲜美，营养成分极少损失，颇有滋补的作用。

吃螃蟹的禁忌

不吃死螃蟹

死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。吃螃蟹禁忌之一你记住了吗?

不吃隔夜螃蟹

螃蟹是含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要谨记，*好现蒸现吃，*长不超过4小时。

不吃生螃蟹、醉螃蟹

螃蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪哦。吃螃蟹是有讲究的所以我们在选购螃蟹是一定要认真挑选螃蟹。