猪肝吃多了有什么坏处?猪肝为什么不能多吃

猪肝，就是猪的肝脏，是一种营养非常丰富的食物。据测定，100克的猪肝含维生素A约为4972微克，是瘦肉的113倍。铁的含量22.6毫克，是瘦肉的7.5倍。同时猪肝中的铁是血红素铁，吸收率比植物性食物非血红素铁的吸收率高十倍之上，对缺铁性贫血的朋友有很好的补益作用。猪肝虽好，但是过食猪肝也是有风险的。下面小编就为大家介绍一下猪肝为什么不能多吃，猪肝吃多了有哪些坏处，一起了解下吧。

猪肝为什么不能多吃?

重金属和农药残留超标

动物肝脏是动物体内重要的解毒和代谢器官。猪肝可谓猪体内*大的“解毒器”和毒物“中转站”，进入体内的有毒有害物质，如重金属、兽药、农药等都是在肝脏中经过代谢、转化、解毒并排出体外。当肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多时，肝脏就会蓄积这些有害物质。

调查发现，猪肝中重金属镉与铅的含量较高，分别为0.149毫克/千克和0.703毫克/千克，均超出我国食品卫生标准，不宜多吃。

除了重金属，猪肝往往也存在更高的兽药残留。有调查发现，市售动物制品中，猪肝中兽药残留较高，虽然大多并没有超标，但是相比猪肉、牛肉等还是比较高的。总体来说，猪肝、猪心等动物内脏的毒素往往是偏高的。

增加心血管疾病风险

猪肝的胆固醇含量也很高， 100克猪肝的胆固醇含量为288毫克。胆固醇摄入过高，尤其是低密度胆固醇摄入过高，会增加心血管疾病的风险。为健康考虑，每天从食物中摄取的胆固醇含量应不超过300毫克。

猪肝吃多少合适?

一个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，而每100克新鲜猪肝中所含的胆固醇竟高达400毫克以上，所以，高血压和冠心病患者*好不要吃猪肝。健康成人，**吃猪肝不要超过50克，一周别超过2次。

猪肝怎么吃安全?

猪肝作为体内解毒和排泄某些物质的主要场所，猪肝中会积累代谢产生的毒素，分散存在于数以万计的肝血窦中。因此，刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水**下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以**清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。

为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，在烹调时，时间不能太短，至少应该在急*中炒5分钟以上，使猪肝**变成灰褐色，看不到血丝才好。切不能贪图口感爽脆缩短加热时间。