6月20号端午节去哪里玩比较好?端午节品尝绍兴美食

2015-06-17来源 : 互联网

导读:6月20号端午节去哪里玩比较好?2015年的端午节即将来临,让我们一起去品尝绍兴人的美食吧!6月20号端午节去哪里玩比较好?绍兴人的传统饮食具有明显的越地特点,以“蒸、煮、焐”为其烹调特色,注重原汤原汁、清油忌辣,常用鲜料配以腌腊食品同蒸同炖,加上绍兴老酒,醇香甘甜,回味无穷。

6月20号端午节去哪里玩比较好?有许多不太为人熟知的绍兴小吃,荷叶粉蒸肉、酱爆螺蛳、西施豆腐、元宝鱼、臭千张、臭豆腐、虾油鸡、霉豆腐、干菜焖肉、萝卜丝饼、喉口馒头、菜沃年糕……但也正是它们,守护着一座城市的秘密。

6月20号端午节去哪里玩比较好?“十豆过酒”,咀嚼出的深味

绍兴是水城,河道纵横。在绍兴城区,乌篷船次第穿过会祖桥、姒家桥、庙下桥、望陵桥,远远见到仓桥直街,烟雨朦胧间,似乎又回到了“鲁迅的故家”。

茴香豆是绍兴*知名的一种小吃,这得益于鲁迅小说中孔乙己在咸亨酒店柜台前花九个铜*买了两碗酒和一碟茴香豆,还细究起“茴”字的四种写法。6月20号端午节去哪里玩比较好?北京孔乙己餐厅出品总监陈庆说,茴香豆是以蚕豆为原料,用清水泡软,入锅加配料用文*慢煮至涨熟,口感清香软糯,鲜嫩,价格便宜,是绍兴寻常百姓*常吃的下酒菜。

6月20号端午节去哪里玩比较好?绍兴饭馆中常见的当地小吃

在绍兴,蚕豆被称为罗汉豆,拨开之后颇像一个罗汉憨态可掬地端坐其中;当地把新鲜的豌豆也叫做“鲜蚕豆”,这是由于豌豆上市之时,刚好是蚕季。6月20号端午节去哪里玩比较好?绍兴人周波说,旧时的绍兴讲究“十豆过酒”,寻常酒馆的柜菜中少不了鲜罗汉豆、鲜蚕豆、带壳鲜毛豆、茴香豆、盐青豆、爆开豆、兰花豆、芽罗汉豆、笋煮豆和鸡肫豆等。

我们在鲁迅故居门前的小店里吃盐青豆、鸡肫豆过酒。盐青豆事先不经过浸泡,煮的时候不加茴香桂皮,而是加糖和盐,皮涨而豆不涨,等冷却之后豆壳收缩起皱,豆色青绿,外有盐花,再讲究一点会加入一些甘草末,口感筋道;鸡肫豆则以黄豆为原料,加入酱油文*细煮,往往加入笋干一起煮,用以提味,煮熟之后再烘至半干,口感坚韧,味如鸡肫。

6月20号端午节去哪里玩比较好?八字桥老街区,住在这里的居民仍然保持着在河道里洗菜的习惯

绍兴传统特产是“三大缸”:酱缸、染缸、酒缸。关于茴香豆,当地有民谣:“桂皮煮的茴香豆,谦裕同兴好酱油,曹娥运来芽青豆,东关请来好煮手,嚼嚼韧纠纠。”6月20号端午节去哪里玩比较好?即便如今,绍兴人还是喜欢吃本地作坊里生产的酱油,颜色黑亮,豆香浓郁。在河边,经常可见老人慢悠悠喝酒,随手从兜里掏出几颗茴香豆。6月20号端午节去哪里玩比较好?这些下酒小吃初吃不觉得出奇,细细咀嚼却颇有深味,契合着绍兴人的性格:外圆内方、灵秀惠巧。食物却是连接一座城市的过去与现在的一根链条。各种过酒小吃让人觉得,鲁迅时代的绍兴并未走远。

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