上海分站
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秋风起，蟹脚痒。一年一度的大闸蟹上市季将在本月拉开序幕。今年的大闸蟹长势如何?本报记者深入苏州阳澄湖、上海崇明等地大闸蟹养殖基地调查后发现，由于今年气温不高，雨水适宜，各地的大闸蟹长势良好，丰产已经成定局。今年，是一个不折不扣的大闸蟹的“大年”。
不过，随着产量上升供给增加，加上八项规定和限制“三公消费”的贯彻执行，大闸蟹的需求也出现了很大的变化。供求关系的反转，也使得众多的业内人士对今年大闸蟹的行情走势并不乐观，蟹农或将迎来“增产不增收“的局面。
阳澄湖蟹
丰收在望蟹农开怀“今年的大蟹比去年多”
说到大闸蟹，人们*先想到的，就是阳澄湖。
沿沪宁高速一路行驶，不到一个小时，下巴城出口，不久就来到了阳澄湖畔。弃车登船。船从一条小河中驶出，经过一道水门，豁然开朗。宽阔的湖面尽收眼底。
春节过后就投放蟹苗
快艇行驶了几分钟之后，速度慢了下来。前面，一方围网将偌大的一片水域包围了起来。从小小的水门进去，可以看到，水域的**，停泊着一条大水泥船，船上搭建着一个房间，显然是养殖户日常起居之所。
这片水域的主人是吴雪林夫妇。成天在湖面劳作，两人的皮肤被晒得黝黑，但显得精干，干起活来动作利索。吴雪林说，他在阳澄湖承包养殖大闸蟹已经有20多年了。
“今年春节过后，在2月份的时候我就开始投放蟹苗了，比去年要早一些。”吴雪林说，养殖大闸蟹，蟹苗投放时间因人而异。有人喜欢早一点，有人喜欢晚一点。他承包的这片水域为20亩，今年投放了1万只蟹苗。
从开始投放蟹苗，吴雪林夫妇就一直生活在船上了。“一直要到把湖里所有的大闸蟹卖完了，才会上岸回家住。”吴雪林说。
饲养成本一直在上涨
在船上，记者看到了一袋袋的玉米，还有一些小鱼。吴雪林说，这就是大闸蟹的“粮食”。除此之外，大闸蟹还要吃一些带鱼之类的小海鲜。
吴雪林说，喂养方式也是因人而异。他基本按照“三天两次”的方式喂养，**喂玉米，**喂海鲜或者小鱼，其后暂停喂养**。
“饲料的成本每年都在上涨。”吴雪林粗略地算了一笔账。玉米每袋重量120斤，今年的价格是每袋175元，比去年涨了10块*，一年支出的成本将近2万元;到市场上购买小海鲜的花费也要1万多元;小鱼自己抓一些，到市场上买一些，花费在数千元。这样一算，光饲料成本一项，就在4万元左右。
“这还没有算围网的成本，蟹苗的成本等。”吴雪林说，整体来说，大闸蟹的养殖成本这些年一直上涨。
“今年的蟹比去年大”
说起今年大闸蟹的长势，吴雪林脸上洋溢着笑容。他说，今年气温不高，雨水适宜，加上精心的饲养，“今年的蟹比较大，大蟹明显比去年多。”
吴雪林的爱人给记者看了看新抓的两个螃蟹。一公一母，公蟹在3两左右，母蟹的分量则在2两半左右。她说，这两个蟹还要脱一次壳才会成熟，估计公蟹可以长到4两以上，母蟹则可以达到3两以上。
买过大闸蟹的人都知道，在市场上，大闸蟹的价格与个头大小密切相关。个头越大，越能卖出高价。这也是吴雪林心情愉快的原因所在。事实上，当记者提到今年全国大闸蟹丰产可能导致销售困难时，吴雪林依然认为这并不会对他造成影响。他说，销售基本上分为三种途径，一部分卖给往年固定的客户，一部分到市场上零售，还有一部分有小贩上门收购。有着阳澄湖的招牌，他认为销售不是问题。
开捕时间初定9月20日
“今年阳澄湖大闸蟹的官方开铺时间，初步定在9月20日左右。”苏州阳澄湖大闸蟹行业协会***严金虎对记者说。
今年的中秋节是9月8日。9月20日开捕，意味着阳澄湖大闸蟹赶不上今年的中秋宴了。不过，急于尝鲜的市民也不必失望。虽然官方开捕时间定在9月20日，但不排除一部分蟹农和商家会根据市场需求选择一些较早成熟的大闸蟹在中秋节上市。事实上，吴雪林就对记者表示，如果客户需要，他可以在中秋节前试捕一些大闸蟹。
严金虎也表示，协会并不反对蟹农和企业根据市场需求，挑选少量成熟蟹提前出水销售，让部分消费者尝鲜。
本地蟹
“乌小蟹”已成陈年往事崇明清水蟹卖到日本韩国
提到上海本地的崇明蟹，人们总会想起那个头小、身底乌黑的“乌小蟹”。但其实，这一俗见已是陈年往事。随着生态**、蟹草共生等养殖技术的运用，在崇明养殖的本地大闸蟹不仅在国内市场上占据了一席之地，还出口到日本韩国。
今年产量可达12万斤
为此，记者特地来到上海光明特种水产公司的中华绒螯蟹养殖基地一探究竟。
车到基地，一排整齐划一的水塘随即映入眼帘，一看便知是一个标准化的设施养殖基地。上海光明特种水产公司总经理助理马天利告诉记者，基地规模在2000亩，2011年正式投产。“今年的天气很适宜。去年高温天很多，今年高温天少，雨水也充足，有利于大闸蟹生长。从目前来看，今年肯定丰产，大规格的螃蟹去年明显增多。”马天利说，初步估计，今年基地的产量有望达到12万斤，比去年增长至少一成以上。从规格上看，大螃蟹公蟹能够达到4.2-4.5两，雌蟹能达到3两-3.5两。
马天利介绍说，这里的大闸蟹养殖还有一个特点。与别处淡水养殖不同，这里因为处于长江入海口，养殖大闸蟹的水是“半盐水”，既有长江水，又有一部分海水，养殖出来的大闸蟹口感别有风味。
将出口日本韩国
去年，一则本地大闸蟹卖到香港的消息引起很多的注意。大闸蟹就是出这一养殖基地。在占据国内一席之地后，今年，这里养殖的大闸蟹还将出口到日本韩国。马天利说，和国内消费者喜欢大规格的螃蟹消费习惯不同，日本的消费者喜欢中等规格的大闸蟹，而韩国的消费者更喜欢小蟹，韩国消费者喜欢将其冰冻起来，用来涮*锅吃。“今年大规格的螃蟹多，小蟹少，也是一件烦恼的事情。”马天利笑着说。
面对今年全国范围内大闸蟹丰产的现实，马天利表示并不担心今年的销售。他说，去年他们提前一个月就把基地所产的大闸蟹都卖完了。今年已经通过各个网络平台开始预售，上市之后也会进一步**若干的实体销售点。价格方面，将基本与去年持平，或者略微上涨一些。
