牛肉是发物吗?牛肉功效和营养价值有哪些

牛肉是营养价值比较高的肉类，通常日常饮食中，我们经常能吃到牛肉。就牛肉功效和营养价值来说，牛肉富含蛋白质、氨基酸等人体必需营养元素，对强身健体有很好的功效。此外，牛肉能滋养脾胃、化痰息风等，是不错的养生食物。但是，牛肉是发物吗?如果是，食用注意什么呢?一起来了解。

牛肉功效和营养价值

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和**组织等方面特别适宜。

中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

中医认为：牛肉补脾胃，益气盘，强筋骨。*虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。

1、《别录》："主消渴，止泄，安中益气，养脾胃。"

2、《千金·食*》："止唾涎出。"

3、《**拾遗》："消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健。"

4、《滇南**》："水牛肉，能安胎补血。"

5、《韩氏医通》："黄牛肉，补气，与绵黄芪同功。"

牛肉是发物吗食用注意什么

牛肉是发物。

发物中如鸡、蛋类、猪头肉等对人体而言为异体蛋白，这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病。

鱼、虾、蟹类本身就含组织胺，而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，从而导致了机体变态反应，即过敏反应，诱发皮肤病，如出现红斑、丘疹、水疱、发热等。

有的高敏病人，甚至对大米、小麦、玉米等都可产生过敏反应。酒、葱、蒜等可通过酒精或挥发刺激物质直接引起皮肤毛细血管扩张、血流加速，使原有的皮肤病病情加重或病情迁延。

禽畜类 主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋等，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。鸡蛋不宜多吃，一般**不宜超过2个，尤其是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻病人，更不宜多吃。原因是鸡蛋内含大量蛋白，但它们属于异性蛋白，有相当一部分人吃了异性蛋白质后出现病态反应。

注意事项：

1、吃牛肉*好别喝白酒：牛肉和白酒一起吃会导致牙齿发炎。白酒为十分温热的东西，喝白酒再吃牛肉对温热体质的人就好比生*添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化等。

2、牛肉不能和猪肉一起吃：从中医食物药性来看，牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功;猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味相矛盾，因此不应该一起吃。

3、小孩、老人及消化能力弱的人不应该多吃：牛肉属于高胆固醇、高脂肪食物，老人、儿童以及消化能力弱的人都不应该多吃哦。

4、牛肉不可以烤着吃：牛肉不应该熏、烤、腌炙等，以免产生苯并芘、亚硝胺等致癌物质。

5、*后一点就是：患有肾炎的人不能多吃牛肉：牛肉属于高蛋白食品，患有肾炎的人不可以多吃，以免加重肾脏的负担，还有就是牛肉与氨茶碱类药物同用，会降低其**哦。