小满节气吃什么传统食物?小满节气为什么要吃苦菜

5月21日就是二十四节气中的小满。小满的意思是“物至于此，小得盈满”。北方夏收的麦子等作物籽粒渐饱满，但尚未成熟。而在南方，这个时候正是水稻插秧的时候。节气小满也意味着炎热的夏天真的来了。这是正经人眼中小满应有的样子，但是在吃货眼中只关心小满节气吃什么!那么，吃货怎么过小满节气呢?下面我们借鉴一下小满节气吃什么传统食物。

小满当然要吃苦菜

食苦菜便是小满节气习俗之一。小满前后是吃苦菜的时节，苦菜是中国人*早食用的野菜之一。《周书》：小满之日苦菜秀。《诗经》：采苦采苦，*阳之下。苦苦菜遍布全国，医学上叫它败酱草，宁夏人叫它“苦苦菜”，陕西人叫它“苦麻菜”，李时珍称它为“天香草”。

小满虽然寓意着丰收的到来，但其时却恰是青黄不接的时候，因此在过去，很多百姓不得不用苦菜来充饥。吃苦菜也就成了小满节气的*特食俗。苦菜的吃法有清炒、凉拌、炒肉、腌制、做汤、做馅种种，这便是此民俗形成的一个重要原因。

小满节气为什么要吃苦菜?

春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。苦菜是中国人*早食用的野菜之一。《周书》：小满之日苦菜秀。《诗经》：采苦采苦，*阳之下。据说当年王宝钏为了活命曾在寒窑吃了18年苦菜。旧社会农民每年春天青黄不接之时，要靠苦苦菜充饥。苦苦菜，带苦尝，虽逆口，胜空肠。当年红军长征途中，曾以苦苦菜充饥，渡过了一个个难关，江西苏区有歌谣唱：苦苦菜，花儿黄，又当野菜又当粮，红军吃了上战场，英勇杀敌打胜仗。苦苦菜被誉为“红军菜”、“长征菜”。

苦菜遍布全国，医学上叫它败酱草，宁夏人叫它“苦苦菜”，陕西人叫它“苦麻菜”，李时珍称它为“天香草”。中国**美食家聂凤乔先生1958年在宁夏发现了开黄花的苦苦菜，名曰“甜苦菜”，其叶片大，茎秆脆，苦中带甜。与常见的开蓝色花朵的苦苦菜相比，有很多优点。

营养**说，苦菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种无机盐、维生素等营养成分，可清热、凉血、解毒，对疖肿、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防*作用;杀菌消炎，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定**;还能防*糖尿病、宫颈癌、直肠癌等。

**吃法：开水烫后，凉拌、做汤、炒食或者拌面蒸食均可，如凉拌苦菜、苦菜猪肝汤、清炒苦菜、蒸苦菜等。

宜忌人群：一般人，肥胖、糖尿病、黄疸性肝炎、流感、**干结等症患者都可食用，脾胃虚寒者禁食。

苦菜食谱

一、凉拌苦菜

食材：苦菜400克，蒜泥10克，盐、味精、醋、香油各少许。

做法：

将苦菜去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗出苦味，挤干水分，切碎，放入盆内待用;再把蒜泥、盐、味精、香油和醋放在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。

二、苦菜粥

食材：粳米100克苣荬菜(尖叶)100克，猪肉(瘦)50克，盐5克味精2克，猪油(炼制)25克

做法

1、将苦菜洗净，去掉老根;

2、粳米下锅加清水，上*烧开;

3、加入精盐、猪肉末熬煮成粥;

4、再加入猪油、味精、苦菜稍煮即成。

小满节气菜谱

山药薏仁排骨汤

原料：猪小排300克、薏米80克、山药200克、盐5克、姜2片

做法：

1. 薏米提前浸泡2小时，山药去皮洗净，切成滚刀块;排骨斩成5cm长的段。

2. 大*烧开锅中的水，放入排骨汆烫3分钟，捞出排骨。

3.砂锅内加入足量的开水，放入泡好的薏米，接着放入排骨、山药、姜片，大*烧开后，转小*煲煮60分钟，出锅前加盐调味即可。

玉米具有调中开胃、降浊利尿等功效，适用于尿路结石或是慢性肾炎水肿、高血压、食欲不振等症。

莲子松仁玉米

原料：甜玉米半罐、莲子40粒、松子仁70克、黄瓜50克、枸杞子30粒、油40克、盐、水淀粉小半碗、小葱10克、十三香、白糖20克

做法：

1. 将莲子用凉水泡1小时以上泡软，放入水中煮熟，捞出过凉水;甜玉米倒出来在流水下冲一冲控水;松子去壳去内皮;枸杞用凉水泡一会泡软捞出;黄瓜切成小丁;葱切葱花。

2. 锅烧热放一点油润锅，倒入松子仁，小*将松子炒到微微变色，盛出。

3. 锅再放入剩下的食用油烧热放入葱花、玉米、莲子、黄瓜、枸杞大*炒均匀，放入炒好的松子仁和盐、十三香、白糖炒均匀，放入水淀粉炒匀即可。

扁豆具有健脾和中，消暑化湿等功效，适用于暑湿吐泻，食少便溏、脾虚呕吐、泄泻水肿、赤白带下等病症。

扁豆丝炒肉

原料：扁豆角400克、猪肉100克、辣椒丝、生抽、精盐、味精、葱

做法：

1. 嫩扁豆洗净切丝;猪肉切丝;葱切末。

2. 炒锅放油烧热，先放葱末煸炒出香味后，将肉丝放入翻炒，然后放入辣椒丝。

3. 出香味把扁豆倒入，大*炒至熟，调味出锅即可。

水芹有清热利水的功效，适用于小便淋痛、小便出血、带下等病证。

水芹菜炒豆腐干

原料：水芹菜、豆腐干、葱姜

做法：

1. 水芹菜洗净，用开水焯一下，过凉水，挤干水分，切段;豆腐干切片;葱姜切丝。

2. 起油锅，油温热后，小*爆香葱姜，出香味变黄后，剔除。

3. 下豆腐小*慢煎成两面金黄，下水芹菜大*翻炒1分钟，调入盐和味精拌匀即可。