水果蔬菜真的能防癌吗?要怎么吃效果更好

都说多吃蔬菜水果对身体好，不仅可以补充维生素，还可以防癌。吃水果蔬菜真的能防癌吗?要怎么吃效果更好呢?下面小编给大家总结了一下水果蔬菜的具体吃法。

1、吃多少：记住200g和500g

建议每天吃多种新鲜水果，摄入量为200g以上，糖尿病人则需依照医生嘱咐去选择。健康人可在餐前吃水果，餐前食用的好处在于水果可以帮助我们控制食量并保持体重。

新鲜蔬菜是人类每天平衡膳食的重要组成部分，成年人每天*好吃蔬菜500g，其中深色蔬菜应占一半。这里**的数量是指择好的菜，在实际购买和操作时，应考虑到择菜时的消耗。

2、怎么吃：切记150℃和“杂”

炒菜时，油的温度不宜超过150℃，特别是不要等到冒油烟，高温烹调不仅会破坏食用油中的部分营养成分，而且会产生多种危害人体健康的物质，并污染厨房和居室空气，威胁健康。

防癌饮食其实并不复杂，只要记住一个字“杂”就可以了。杂，体现在不要长期吃来自同一地区的食物，不同地区的蔬菜、水果应尽可能换着吃，这样利于有防癌作用的微量元素硒、钼等的摄入均衡，从而降低癌症的发病风险。

在此基础上，可适当多吃一些香菇、菜花、海带、玉米、胡萝卜、苹果等具有防癌、抗癌作用的食物。总之，健康的饮食习惯才是防癌的基础。

3、吃哪些

**腺癌：番茄做成汤

番茄因含有大量的番茄红素，对预防**腺癌有一定好处，但其防癌作用在**腺炎患者身上更为明显，平时可多食用。

在化学实验中含番茄红素*多的是番茄汤，其次是番茄沙拉、番茄酱、番茄汁，*后才是生番茄，因此要想达到一定防癌效果尽量多喝番茄汤。或者是将番茄酱加水煮后滴上几滴油，再稍微煮一下，以帮助番茄红素充分溶解析出，利于人体吸收。

而圣女果果皮含有大量维生素C，适合生着吃，因为维生素C遇热就会被破坏，不少人都把圣女果当成水果生吃，吃起来也比较方便。

西红柿虽也能生着吃，但炒着吃和做汤也别有滋味，且其含有的番茄红素须通过用油翻炒才能被人体吸收，番茄红素是一种很强的抗氧化剂，能提高免疫力和预防癌症。因此大个头的西红柿适合做热菜，小个头的圣女果则**做冷盘。

胃癌：大蒜炒完菜再放

大蒜、洋葱等因含有大蒜辣素对胃癌防*有一定效果，但发挥抗癌作用的前提是要生着吃大蒜，*好是捣烂嚼碎。

尤其要提醒的是不少人做菜时，喜欢把大蒜先放在油里炒，炒到金黄色才放其他菜，这样会使大蒜辣素丢失，破坏其防癌作用，正确的方法应是做好菜，*后才放大蒜。

肝癌：花椰菜苗嚼着吃

花椰菜苗知道的人不多，它是由花椰菜种子(西兰花)培育出来的一种蔬菜，在肝癌、乳腺癌防*上都有不错的效果。有研究发现吃5克的花椰菜苗相当于吃150克的花椰菜，其防癌作用远高于花椰菜，吃的时候要多嚼嚼，这样更利于抗癌物析出。遗憾的是花椰菜苗在北方不太常见，多见于我国江苏等地。