掌中宝怎么做好吃?掌中宝是鸡的哪个部位

掌中宝是生活中常见的一种食材，食用的方式也是多种多样，那么掌中宝是鸡脆骨吗?掌中宝是鸡的哪个部位?下面就来让小编带大家看一下。

掌中宝是鸡脆骨吗

掌中宝原本是指鸡爪中间鼓起来的部分，不过现在很多地方也把鸡脆骨统称为掌中宝。

**正宗的掌中宝是鸡爪或鸭爪掌心的那块脆骨，也有些地方把鸡鸭膝盖关节处的脆骨叫做掌中宝，还有些地方干脆把鸡鸭身上的脆骨统称为掌中宝。虽然各地掌中宝所指的部位不同，但它们都是鸡或鸭身体内的脆骨，我们不妨也把掌中宝简单理解为鸡鸭的脆骨吧。

鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其*特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法(也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的)，方能达到*特的成菜效果。

掌中宝是鸡的哪个部位

*正宗的掌中宝是指鸡爪中间鼓起来的一部分，不过现在也不局限于这一个部位了，在不同的地方掌中宝指的部位也有可能不同。

其实掌中宝并非鸡爪中间那一块肉，而是鸡膝关节部位，所******骨。当然膝脆骨也是****的上好食材，一只鸡只有两块，富含满满的胶原蛋白和钙质，嚼上一口嘎嘣脆，越吃越上瘾，是佐酒，看剧，烧烤必备的良好食材。

鸡脆骨可以补钙，增加骨密度。除此之外还含有胶原蛋白，这是一种很好的营养物质，科学家研究发现，胶原蛋白具有延缓衰老、美容和抗癌的作用。

因为一只鸡正宗的掌中宝只有两小块，所以，经营的商家为了吸引顾客还能*取更多的*，就在鸡身上发掘出其它相似的东西，即，把鸡的每一个关节相连接的部位都取下来，混在一起做，这样就有一定的数量了，当然，成本也就相对低了很多，*也就*的更多了。

掌中宝怎么做好吃

材料：鸡脆骨(膝软骨)，料酒，盐，冰糖，蜂蜜，辣椒，葱姜蒜，麻椒，鸡粉，味精，秘制料油，郫县豆酱，陕西辣椒面

做法：

1、冰鲜鸡脆骨 化冰后 清洗 控水一小时 加料酒食盐腌制 (以一袋鸡脆骨4斤的量放入盐 十克 料酒 50克 腌制1小时)

2、以六成的油温入锅炸至6分钟 口感脆爽 7成熟 捞出控油

3、另起锅 加二两油 小*放入葱姜蒜 郫县豆酱 小*煸香

4、放入冰糖 麻椒 辣椒 大*炒制

5、放入鸡脆骨 爆炒 蜂蜜 鸡粉 快速翻炒

6、出锅前 加入适量的味精 出锅。