干肠和腊肠有什么区别?腊肠太干太硬怎么办

大多数人只知道腊肠是一种非常美味的年味，其实还有一种哈尔滨干肠也很不错。那么，这两种食物有什么区别呢?哪个更好吃?有兴趣的小伙伴们都来看看吧。

干肠和腊肠的区别

制作工艺和原料都差不多，干肠是北方菜系，口感偏咸，很有嚼劲。腊肠是南方菜系，口感要比干肠清淡柔软一些。

干肠：

哈尔滨的干肠也是久负盛名。肠如其名，就是灌好的肠经过风干制成。个儿要比红肠纤细，样子和制法都和粤式的“腊肠“有异曲同工之处。干肠的味道也和腊肠有点象，不过可能由于是北方的菜系，所以更偏向咸一点。又硬又韧，很有嚼头，建议可作零食吃。

腊肠：

腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种*多的一大类产品。腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。

腊肠太干太硬怎么办

有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。你可以试试用酒(高度的*好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。打开后就可以趁热用刀切片。

还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。如果是肉皮硬，就先把皮放在*上烧到起泡，这样蒸出来就很好吃。

*好的方法,蒸一蒸,或者煮一煮,冷却了再切片,炒什么地. 简单的方法或者就是炒的时候加点水,煮干,没软,再加点水煮,反复几次,软为止.

干腊肠炒之前怎么处理

用热水泡一下或者煮一下。

炒腊肠的做法

主料：腊肠一截、青椒少量

步骤：

1、在做好手工的腊肠之后是需要晒太阳的，晒到半干的样子就可以放在冰箱。所以想什么吃就可以什么时候拿出来吃，很方便。

2、因为刚拿出来的时候，比较干，直接切也不好切，所以这个时候可以用开水煮一下，也可以在热水里面泡个把小时。

3、这样再切的话，就比较软，而且吃的时候也软乎一些。然后把青椒或者蒜苗切好备用。

4、先倒入食用油，把青椒等炒熟，可以加少量的盐。

5、然后再倒入一些食用油，*候不用太大。再把切好的腊肠放进去，翻炒。

6、可以加入少量的水，稍微煮个几分钟，也是为了吃起来好咬一些。另外不需要加调料哦，因为腊肠里面本身就加了盐等等的。煮几分钟后就可以起锅了。